Recept aardbeienjam

1 Pot aardbeienjam:
250 gram rijpe aardbeien (liefst kleintjes)
100 gram geleisuiker speciaal

Maak eerst een jampot steriel door hem te koken in water.

Maak de aardbeien schoon door de kroontjes te verwijderen, hele grote kun je in stukken snijden, kleine laat je heel.

Doe de aardbeien en de geleisuiker in een pan en schep ze goed om totdat de suiker grotendeels vastgeplakt zit aan het fruit. Zet op hoog vuur en roer met een pollepel. Er ontstaat al roerend gaandeweg steeds meer rood vocht, dat gaat pruttelen. Laat hooguit twee minuten doorkoken en giet direct in de pot.

Speltkoekjes

Ingrediënten
(ca 20 koekjes)

  • 150 gram volkoren speltmeel
  • 50 gram havermout
  • 125 gram rozijnen
  • 75 gram abrikozen in stukjes gesneden
  • 15 gram sesamzaad
  • 15 gram zonnebloempitten
  • 50 gram gehakte noten (bv hazelnoten en amandelen)
  • 50 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 2 theelepels honing
  • 175 gram verse appelsap
  • snufje kaneel
 
Bereiden
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden
  2. Roer alle ingrediënten in een ruime kom goed door elkaar en kneed er een bal van.
  3. Leg de bal op een bakplaat en rol met een deegroller het geheel uit tot een vierkant, tot dat het geheel ongeveer 1 cm dik is.
  4. Bak de koek in ongeveer 40 minuten gaar en goud bruin.
  5. Snij de koek direct uit de oven in reepjes.

Recept pruim-noten taartje

Een recept voor pruim-noten taartje:

Ingrediënten (voor ca 30 kleine stuks en 15 tompouceformaatjes)

  • 500 gr gedroogde, pitloze & gewelde pruimen
  • 440 gr bloem
  • 300 gr roomboter
  • 300 gr (fijne) kristalsuiker
  • 150 gr gehakte walnoten
  • 80 gr amandelen
  • 200 ml appelsap
  • 120 ml perensap
  • 6 eieren
  • 1 zakje bakpoeder
  • 2 tl vanille aroma
  • olie/boter voor invetten
  1. De oven moet je voorverwarmen op 150 tot 160 graden.
  2. Vet een 35x35cm bakblik in
  3. Doe de appel- en perensap in een pannetje met de pruimen erbij en laat het koken. Laat vervolgens op een zacht vuurtje verder pruttelen en laat de pruimen zoveel mogelijk opnemen. (ca 15 minuten)
  4. Meng de bloem, boter, suiker, eieren, bakpoeder en vanille aroma in een kom en klop het met de mixer tot een glad en luchtig mengsel (niet té luchtig).
  5. Voeg de helft van de walnoten bij het deeg.
  6. Pak de staafmixer en pureer de appel-, peren-, pruimensap tot een gladde mousse.
  7. Breng vervolgens eerst het deeg in het bakblik en daaroverheen de mousse.
  8. Strooi de walnoten er over en daarna de amandelen.
  9. Doe hem in de (voorverwarmde) oven en laat hem er zeker 60 minuten in zitten.

Veganistische Rabarbertaart

Deze rabarbertaart is 100% plantaardig.

Ingrediënten taartbodem

  • Ingrediënten vulling
  • 250 gram bloem
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram plantaardige boter (op kamertemperatuur)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 100 gram agavesiroop
  • 1,50 dl water (lauw / warm)
  • 700 gram rabarber
  • 300 gram aardbeien
  • 2 el agavesiroop
  • 1 citroen
  • 1 el maïzena
  • 1 el vanille extract

Bereiding taart

  • Meng de bloem, zelfrijzend bakmeel, en bakpoeder. Roer het een beetje door elkaar. Voeg daarna de boter toe en kneed dit fijn. Voeg de agavesiroop en water (beetje bij beetje) toe tot je een vaste bol hebt.
  • Vet de taartvorm in (ik gebruik vaak zonnebloemolie, maar je kunt natuurlijk ook boter gebruiken). Verdeel 2 / 3 van het deeg over de bodem en langs de randen.
  • Verwarm de oven voor op ca. 200 graden.
  • Was en snijd de rabarber en de aardbeien (halveer de grote aardbeien). Meng vervolgens de agavesiroop, maïzena en vanille extract er doorheen. Knijp de citroen er bij uit.
  • Giet het rabarbermengsel over de bodem uit.
  • Versier de top met deeg (ik die het op de appeltaart-manier).
  • Zet de taart in de oven en laat het ca. 45 min in de oven staan.

Veganistische Cupcakes

Supersimpel zelf veganistische cupcakes bakken

Ingrediënten (12 cupcakes)

  • 240 ml soja melk
  • 225 gram bloem
  • 100 gram rietsuiker
  • 80 ml olie
  • 2 tl vanille extract
  • 2 el maïzena
  • 1 tl appel azijn
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
Benodigdheden
  • Cupcake vormpjes
  • Oven
  • Kom
  • Houten spatel
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Leg alvast de cupcake-vormpjes klaar.
  • Mix de soja melk en azijn en laat het even staan.
  • Zeef de bloem, maïzena, bakpoeder en zout. Meng het goed door elkaar.
  • Meng nu de sojamelk met de olie en vanille.
  • Meng vervolgens het bloem erbij.
  • Roer het deeg voor ongeveer 5-7 minuten zodat het lekker luchtig wordt.
  • Voeg nu de rietsuiker erbij.
  • Doe de cupcakes in de vormpjes en zet het 20 minuten in de oven.